Cómo leer la etiqueta de un mezcal: 9 datos que deben estar
La etiqueta de un mezcal certificado te dice cómo se hizo, con qué agave y dónde. La NOM-070-SCFI-2016 obliga a incluir, entre otros datos, la categoría, la clase, la leyenda "100 % agave", el nombre del agave, la denominación de origen, el estado de producción y un lote. Si faltan, desconfía.
Lo que la norma exige en la etiqueta (México)
| Dato | Qué te dice |
|---|---|
| Marca | Quién lo firma |
| Categoría | Mezcal, mezcal artesanal o mezcal ancestral: cómo se produjo |
| Clase | Blanco/joven, madurado en vidrio, reposado, añejo, abocado con o destilado con |
| Tiempo de maduración | Obligatorio en madurados en vidrio y añejos |
| "100 % maguey" o "100 % agave" | Que no lleva azúcares de otras fuentes |
| Agave | Nombre científico o tradicional de la especie o especies |
| "Denominación de Origen Protegida" | Que está amparado por la denominación de origen Mezcal |
| Estado de producción | Dónde se hizo |
| Productor, envasador o distribuidor + lote | Quién responde y cómo rastrear la botella |
La norma pide que la clase aparezca separada de la marca, para que no se confunda.
Señales de alerta
- Dice "destilado de agave" en lugar de "mezcal": no está certificado como mezcal.
- No aparece la categoría ni la clase.
- No hay lote ni datos del productor.
- Se apoya solo en palabras como "premium", "artesanal" o "tradicional" sin la categoría oficial.
Lo que no dice la etiqueta
La etiqueta no dice todo: no suele indicar cuántos años tardó en crecer el agave, cuánto duró la fermentación ni quién es el maestro mezcalero. Esa información la comparten las marcas que quieren ser transparentes, en su sitio o en la contraetiqueta.
Cómo aplica en ZUNTE
En las fichas de ZUNTE puedes ver lo que la etiqueta no alcanza a decir: agave, años de crecimiento, origen (San Luis del Río, Oaxaca), categoría y graduación de cada expresión. Su maestro mezcalero es Juventino Cruz. En la etiqueta, ZUNTE y ZUNTE Gold llevan la categoría Mezcal Artesanal, certificada por COMERCAM (Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, A.C.).
Preguntas frecuentes
¿Qué debe decir la etiqueta de un mezcal?
Marca, categoría, clase, "100 % agave", especie de agave, "Denominación de Origen Protegida", estado de producción, datos del productor y lote.
¿Cómo sé si un mezcal es artesanal?
La categoría "mezcal artesanal" debe aparecer en la etiqueta. Si solo dice "artesanal" como adjetivo, no es lo mismo.
¿Qué significa "destilado de agave"?
Que es una bebida de agave que no está certificada como mezcal.
